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养胃汤的家常做法(养胃汤的家常做法大全)

发帖时间:2025-06-12 13:05:10

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本文目录

  1. 云南鹌鹑做法
  2. 干炸鹌鹑的鹌鹑鹌鹑做法
  3. 鹌鹑不油炸做法

云南鹌鹑做法

【材料】净鹌鹑500克 ,葱段  、家常家常姜片各15克,做法做法干淀粉50克 ,大全花椒 、鹌鹑鹌鹑八角 、家常家常桂皮 、做法做法陈皮各2克,大全丁香1克,鹌鹑鹌鹑绍酒20克 ,家常家常精盐5克,做法做法芝麻油20克,菜籽油1000克。

【做法】①鹌鹑洗净沥干水,用刀拍松,放入容器内,加入全部调料(除不加干淀粉 、芝麻油 、菜籽油外)搓匀 ,腌约30分钟入味 。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ,沥去汤汁 ,去掉调料渣。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中,炸至酥脆捞出装盘 ,淋上芝麻油即成。

干炸鹌鹑的做法

1、主料∶活鹌鹑10只(约100克)  。

2 、配料∶生菜200克 、芝麻50克、鸡蛋4个 、面粉75克。

3 、调料∶盐3克 、绍兴黄酒30毫升、胡椒粉15克、香油150克、葱姜各适量  、花椒盘一小碟、番茄沙司一小碟。

4、将鹌鹑宰杀,放血 ,用摄氏68度的热水煺毛,洗净;

5、洗净的鹌鹑从腹部开膛,去内脏 ,由胸部切1小口 ,取出气管、食管 、食袋,剪去爪尖,用冷水漂洗干净;

6、两翅自趾关节按反方向180度折向脊骨,头与颈拉入左翅腋下 ,折断腿骨反别入腋下;

7、炒锅置旺火 ,注入鸡清汤1000毫升,加盐、黄酒 、五香粉、胡椒粉 、味精,下鹌鹑氽1分钟,起锅控干汤汁 ,趁热在表皮均匀地抹上一层甜酱油;

8、土豆去皮,洗净,切成细丝,用水漂去淀粉 ,控干;

9 、用四成热油将土豆丝温炸至金黄  ,摆在盘中央;

10、番茄用沸水烫后,撕去皮,切成花形,拼摆点缀于土豆丝上;

11、炒锅置旺火,注入菜籽油,烧至七成热,下鹌鹑炸至金红色时,起锅控油;将鹌鹑胸脯朝上,沿装有土豆丝的盘边摆成一圆圈即成。

鹌鹑不油炸做法

可以用清炖的方式做鹌鹑,不一定需要油炸 。清炖的做法是将鹌鹑处理干净后放入锅中  ,加入适量的清水和调料(比如姜、葱、料酒 、盐等),开火煮沸后转小火炖煮约30分钟左右 ,直到鹌鹑变软烂即可 。这种做法不仅健康,还能保留鹌鹑的鲜嫩口感。如果喜欢口感更为香脆的话  ,可以采用烤箱或者平底锅煎的方式代替油炸 ,同样可以把鹌鹑烤或煎得口感特别好。

关于鹌鹑家常做法  ,鹌鹑家常做法大全的介绍到此结束 ,希望对大家有所帮助。

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